? 8月9日 ， ， ，，，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启 。。。。。。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市 ， ， ，，，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔 ， ， ，，，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚 。。。。。。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑 ， ， ，，，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承 ， ， ，，，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样 。。。。。。 在天津人的日常语境里 ， ， ，，，“津津有味”从来不止是味觉体验 。。。。。。当锅巴菜的酱香漫过晨雾 ， ， ，，，茶汤的甜香混着相声的喝彩 ， ， ，，，炸糕的油香裹着街坊的笑语 ， ， ，，，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖 ， ， ，，，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智 ， ， ，，，在老手艺里凝着坚守之力 ， ， ，，，在人情味中透着和谐之美 。。。。。。 天津的美食版图 ， ， ，，，是一部写在餐桌上的文明交融史 。。。。。。作为“九河下梢”的漕运枢纽 ， ， ，，，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶 ， ， ，，，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花 ， ， ，，，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤” 。。。。。。 狗不理包子“南料北做” ， ， ，，，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比 ， ， ，，，融北方面食松软筋道的口感 ， ， ，，，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码 。。。。。。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙 ， ， ，，，经油炸后外酥内糯 ， ， ，，，恰如海河汇九河 ， ， ，，，在南北风味交融中成就津味传奇 。。。。。。 最具代表性的锅巴菜 ， ， ，，，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 ， ， ，，，再点缀本地香菜、辣油 ， ， ，，，街头现做的烟火气里 ， ， ，，，“海纳百川”的智慧清晰可见 。。。。。。这种融合并非简单叠加 ， ， ，，，恰似天津广纳四方的城市气质 ， ， ，，，让多元风味在碰撞中各展所长 ， ， ，，，于共生中孕育出独特滋味 。。。。。。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新 ， ， ，，，那些街头巷尾的老手艺 ， ， ，，，没有躺在博物馆里沉睡 ， ， ，，，而是在烟火中活态传承 ， ， ，，，成为中华文明 “生生不息”的见证 。。。。。。 杨柳青茶汤摊前 ， ， ，，，老师傅执龙嘴大铜壶 ， ， ，，，依“三筛三晾”之法选料 ， ， ，，，循“七分烫三分搅”之技冲制 ， ， ，，，麦桂飘香 。。。。。。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着 ， ， ，，，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源 。。。。。。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法 ， ， ，，，江米浸泡七日 ， ， ，，，精准控馅温 ， ， ，，，手工揉面守本 ， ， ，，，融入紫薯、抹茶等新味创新 ， ， ，，，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神 。。。。。。 天津的“津津有味” ， ， ，，，不仅在于食物 ， ， ，，，更在于其中蕴含的人情温度 ， ， ，，，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现 。。。。。。早点摊里 ， ， ，，，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆” ， ， ，，，食客们围桌谈天 ， ， ，，，一句“您了慢用”满是邻里温情 。。。。。。这种 “买卖掺情谊”的氛围 ， ， ，，，让饮食成为维系社群的纽带 ， ， ，，，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀 ， ， ，，，传递着中华文化的温度 。。。。。。 就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐 ， ， ，，，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧 。。。。。。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵 ， ， ，，，到如今老字号为环卫工人送热乎早点 ， ， ，，，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 ， ， ，，，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎 。。。。。。 当“何以中国”叩问天津“津津有味” ， ， ，，，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里 。。。。。。这滋味浸润着河海交融的豁达 ， ， ，，，镌刻着匠心传承的执着 ， ， ，，，流淌着邻里守望的温度 。。。。。。天津以市井烟火诠释“和合共生” ， ， ，，，恰印证中华文明的生命力 ， ， ，，，始终扎根于代代相续的生活本味中 。。。。。。(大河网特约评论员 左崇年)