? 8月9日，，，， ， ，，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。。。。。 。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市，，，， ， ，，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔，，，， ， ，，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。。。。。 。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑，，，， ， ，，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承，，，， ， ，，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样。。。。。 。 在天津人的日常语境里，，，， ， ，，“津津有味”从来不止是味觉体验。。。。。 。当锅巴菜的酱香漫过晨雾，，，， ， ，，茶汤的甜香混着相声的喝彩，，，， ， ，，炸糕的油香裹着街坊的笑语，，，， ， ，，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖，，，， ， ，，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智，，，， ， ，，在老手艺里凝着坚守之力，，，， ， ，，在人情味中透着和谐之美。。。。。 。 天津的美食版图，，，， ， ，，是一部写在餐桌上的文明交融史。。。。。 。作为“九河下梢”的漕运枢纽，，，， ， ，，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶，，，， ， ，，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花，，，， ， ，，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤”。。。。。 。 狗不理包子“南料北做”，，，， ， ，，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比，，，， ， ，，融北方面食松软筋道的口感，，，， ， ，，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码。。。。。 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙，，，， ， ，，经油炸后外酥内糯，，，， ， ，，恰如海河汇九河，，，， ， ，，在南北风味交融中成就津味传奇。。。。。 。 最具代表性的锅巴菜，，，， ， ，，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇，，，， ， ，，再点缀本地香菜、辣油，，，， ， ，，街头现做的烟火气里，，，， ， ，，“海纳百川”的智慧清晰可见。。。。。 。这种融合并非简单叠加，，，， ， ，，恰似天津广纳四方的城市气质，，，， ， ，，让多元风味在碰撞中各展所长，，，， ， ，，于共生中孕育出独特滋味。。。。。 。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新，，，， ， ，，那些街头巷尾的老手艺，，，， ， ，，没有躺在博物馆里沉睡，，，， ， ，，而是在烟火中活态传承，，，， ， ，，成为中华文明 “生生不息”的见证。。。。。 。 杨柳青茶汤摊前，，，， ， ，，老师傅执龙嘴大铜壶，，，， ， ，，依“三筛三晾”之法选料，，，， ， ，，循“七分烫三分搅”之技冲制，，，， ， ，，麦桂飘香。。。。。 。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着，，，， ， ，，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。。。。。 。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法，，，， ， ，，江米浸泡七日，，，， ， ，，精准控馅温，，，， ， ，，手工揉面守本，，，， ， ，，融入紫薯、抹茶等新味创新，，，， ， ，，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神。。。。。 。 天津的“津津有味”，，，， ， ，，不仅在于食物，，，， ， ，，更在于其中蕴含的人情温度，，，， ， ，，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现。。。。。 。早点摊里，，，， ， ，，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆”，，，， ， ，，食客们围桌谈天，，，， ， ，，一句“您了慢用”满是邻里温情。。。。。 。这种 “买卖掺情谊”的氛围，，，， ， ，，让饮食成为维系社群的纽带，，，， ， ，，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀，，，， ， ，，传递着中华文化的温度。。。。。 。 就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐，，，， ， ，，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧。。。。。 。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵，，，， ， ，，到如今老字号为环卫工人送热乎早点，，，， ， ，，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾，，，， ， ，，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。。。。。 。 当“何以中国”叩问天津“津津有味”，，，， ， ，，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。。。。。 。这滋味浸润着河海交融的豁达，，，， ， ，，镌刻着匠心传承的执着，，，， ， ，，流淌着邻里守望的温度。。。。。 。天津以市井烟火诠释“和合共生”，，，， ， ，，恰印证中华文明的生命力，，，， ， ，，始终扎根于代代相续的生活本味中。。。。。 。(大河网特约评论员 左崇年)