? 8月9日， ，， ，，，，，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启 。 。。 。。。。。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市， ，， ，，，，，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔， ，， ，，，，，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚 。 。。 。。。。。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑， ，， ，，，，，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承， ，， ，，，，，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样 。 。。 。。。。。 在天津人的日常语境里， ，， ，，，，，“津津有味”从来不止是味觉体验 。 。。 。。。。。当锅巴菜的酱香漫过晨雾， ，， ，，，，，茶汤的甜香混着相声的喝彩， ，， ，，，，，炸糕的油香裹着街坊的笑语， ，， ，，，，，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖， ，， ，，，，，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智， ，， ，，，，，在老手艺里凝着坚守之力， ，， ，，，，，在人情味中透着和谐之美 。 。。 。。。。。 天津的美食版图， ，， ，，，，，是一部写在餐桌上的文明交融史 。 。。 。。。。。作为“九河下梢”的漕运枢纽， ，， ，，，，，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶， ，， ，，，，，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花， ，， ，，，，，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤” 。 。。 。。。。。 狗不理包子“南料北做”， ，， ，，，，，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比， ，， ，，，，，融北方面食松软筋道的口感， ，， ，，，，，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码 。 。。 。。。。。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙， ，， ，，，，，经油炸后外酥内糯， ，， ，，，，，恰如海河汇九河， ，， ，，，，，在南北风味交融中成就津味传奇 。 。。 。。。。。 最具代表性的锅巴菜， ，， ，，，，，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇， ，， ，，，，，再点缀本地香菜、辣油， ，， ，，，，，街头现做的烟火气里， ，， ，，，，，“海纳百川”的智慧清晰可见 。 。。 。。。。。这种融合并非简单叠加， ，， ，，，，，恰似天津广纳四方的城市气质， ，， ，，，，，让多元风味在碰撞中各展所长， ，， ，，，，，于共生中孕育出独特滋味 。 。。 。。。。。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新， ，， ，，，，，那些街头巷尾的老手艺， ，， ，，，，，没有躺在博物馆里沉睡， ，， ，，，，，而是在烟火中活态传承， ，， ，，，，，成为中华文明 “生生不息”的见证 。 。。 。。。。。 杨柳青茶汤摊前， ，， ，，，，，老师傅执龙嘴大铜壶， ，， ，，，，，依“三筛三晾”之法选料， ，， ，，，，，循“七分烫三分搅”之技冲制， ，， ，，，，，麦桂飘香 。 。。 。。。。。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着， ，， ，，，，，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源 。 。。 。。。。。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法， ，， ，，，，，江米浸泡七日， ，， ，，，，，精准控馅温， ，， ，，，，，手工揉面守本， ，， ，，，，，融入紫薯、抹茶等新味创新， ，， ，，，，，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神 。 。。 。。。。。 天津的“津津有味”， ，， ，，，，，不仅在于食物， ，， ，，，，，更在于其中蕴含的人情温度， ，， ，，，，，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现 。 。。 。。。。。早点摊里， ，， ，，，，，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆”， ，， ，，，，，食客们围桌谈天， ，， ，，，，，一句“您了慢用”满是邻里温情 。 。。 。。。。。这种 “买卖掺情谊”的氛围， ，， ，，，，，让饮食成为维系社群的纽带， ，， ，，，，，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀， ，， ，，，，，传递着中华文化的温度 。 。。 。。。。。 就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐， ，， ，，，，，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧 。 。。 。。。。。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵， ，， ，，，，，到如今老字号为环卫工人送热乎早点， ，， ，，，，，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾， ，， ，，，，，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎 。 。。 。。。。。 当“何以中国”叩问天津“津津有味”， ，， ，，，，，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里 。 。。 。。。。。这滋味浸润着河海交融的豁达， ，， ，，，，，镌刻着匠心传承的执着， ，， ，，，，，流淌着邻里守望的温度 。 。。 。。。。。天津以市井烟火诠释“和合共生”， ，， ，，，，，恰印证中华文明的生命力， ，， ，，，，，始终扎根于代代相续的生活本味中 。 。。 。。。。。(大河网特约评论员 左崇年)